Le uve vengono diraspate e trasferite nella vasca dove avviene la macerazione di 24 ore. Le bucce vengono poi separate dal succo e pressati dolcemente, prima che i nostri lieviti indigeni prendano oltre e condurre il processo di fermentazione in argilla anfore.
Il vino riposa nelle anfore per un periodo di tre anni dove affina sui lieviti grazie anche a pratiche batonnage. Il vino è stato imbottigliato all’inizio del 2021 e ha affinato per altri sei mesi in bottiglia prima del rilascio.