L’uva diraspata e solo in parte pigiata viene trasferita nelle anfore di terracotta dove fermenta sulle bucce per 7/10 giorni prima di essere svinata. Dopo la fermentazione alcolica il vino rimane in affinamento sulle propire fecce fini, svolgendo anche la fermentazione malolattica in anfora. Il vino imbottigliato è il risultato di una cuvee di tre annate, la 2015, la 2016 e la 2017 che sono assemblate insieme in diverse proporzioni con l’obiettivo di ottenere un buon equilibrio tra l’eleganza e la freschezza della bevuta. Il vino è stato imbottigliato nell’anno 2018 e ha svolto ulteriori due anni di affinamento in bottiglia prima di essere commercializzato.